Fette < Chemie < Naturwiss. < Vorhilfe
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(Frage) beantwortet  | | Datum: | 14:31 Di 05.12.2006 | | Autor: | Bayer04 |
| Aufgabe | | Warum werden Fette zur Stoffklasse der Esther gezählt? |
Ich bräuchte bei dieser aufg. eure hilfe, da ich mir net sicher bei der lösung bin..
ich würde sagen, dass Fette relativ hydrophob, also wasserunlöslich sind und deshalb zu den Esthern gezählt werden..aber sicher bin ich mir net xD
mfG Bayer04
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(Antwort) fertig  | | Datum: | 21:32 Di 05.12.2006 | | Autor: | ardik |
Hallo Bayer04,
wegen Deiner Nachfrage per PN nun noch etwas ausführlicher:
> Warum werden Fette zur Stoffklasse der Esther gezählt?
Ester entstehen bei der Reaktion von Alkohol mit Säure.
Handelt es sich bei der Säure um eine Carbonsäure, so ergibt sich im Ester immer eine charakteristische Struktur der Art
$O$
[mm] $R_1-C-O-C-R_2$
[/mm]
(Dabei ist das O "über" dem C doppelt an dieses gebunden.)
Bei Fetten findet sich diese Struktur gleich drei mal. Schon daher, allein vom Aufbau, gehören sie also zu den Estern.
Der Alkohol im Fett ist Glycerin $CH_2OH-CHOH-CH_2OH$ also eine Kette von drei C-Atomen, wobei an jedem davon eine Alkohol-Gruppe (-OH) hängt. Mit jeder dieser -OH-Gruppen kann eine Säure reagieren. Wenn es sich bei diesen drei Säuren um langkettige Carbonsäuren (sog. Fettsäuren) handelt, nennt man das Ganze Fett.
Für bessere Zeichnungen verweise ich nochmal auf den Wiki-Link, den ich in meiner ersten Antwort genannt habe und auf den im Wikipedia-Artikel enthaltenen Verweis auf den dortigen Fett-Artikel.
Schöne Grüße
ardik
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Wikipedia: Ester
