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| Aufgabe | | stärke wird einige zeit mit verdünnter schwefelsäure gekocht. von zeit zu zeit entnimmt man eine probe, die mit fehling lösung und mit iod-lösung geprüft wird. was wird man dabei beobachten? |
also stärke ist ein polysaccharid, das aus glucose-molekülen besteht.
stärke enthält 20% amylose (reagiert auf iod-lösung)und zu 80% Amylopektin.
Bei kochen mit schwefelsäure bildet sich glucose, die mit der fehling-lösung reagiert.
meine antwort wäre also, dass bei iod nichts passiert, weil stärke nicht pur vorliegt aber bei der fehling lösung eine reaktion stattfindet.
sind meine überlegungen da richtig?
ich danke im voraus
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Hallo,
> stärke wird einige zeit mit verdünnter schwefelsäure
> gekocht. von zeit zu zeit entnimmt man eine probe, die mit
> fehling lösung und mit iod-lösung geprüft wird. was wird
> man dabei beobachten?
> also stärke ist ein polysaccharid, das aus
> glucose-molekülen besteht.
> stärke enthält 20% amylose (reagiert auf iod-lösung)und zu
> 80% Amylopektin.
> Bei kochen mit schwefelsäure bildet sich glucose, die mit
> der fehling-lösung reagiert.
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> meine antwort wäre also, dass bei iod nichts passiert, weil
> stärke nicht pur vorliegt aber bei der fehling lösung eine
> reaktion stattfindet.
>
> sind meine überlegungen da richtig?
> ich danke im voraus
Du musst den zeitlichen Verlauf der Reaktion bedenken. Am Anfang ist die Iod-Reaktion stark und wird bei den nachfolgenden Proben sukzessive schwächer (Stärkeabbau).
Bei der Fehling-Reaktion ist es umgekehrt: am Anfang keine Reaktion (noch keine Monosaccharide durch Hydrolyse der Stärke vorhanden); bei den weiteren Proben hingegen wird die Reaktion immer etwas stärker (zunehmend) ausfallen.
LG, Martinius
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